01、喝茶時(shí)候，第一個(gè)不要省略“賞茶”
對(duì)泡茶人而言，他要依賴賞茶獲得資訊，從而決定用什么材質(zhì)的壺，用什么溫度的水，使用怎樣的茶水比例（即置茶量），多長(zhǎng)的浸泡時(shí)間？
從喝茶人的角度而言，賞茶可以了解茶葉的發(fā)酵程度、揉捻程度、老嫩程度、焙火程度、渥堆與陳化程度，在品飲的時(shí)候，對(duì)茶湯會(huì)有更深刻的理解。
所以在自己或是別人泡茶之前，最好能先看清楚茶葉。
用茶荷盛放大約一壺量的茶葉，泡茶與品茗的人逐個(gè)欣賞。這時(shí)不要用手觸摸茶葉，如果要聞茶香，也不要挨著茶葉吸氣、吐氣。
賞茶在泡茶者看茶的階段，我們會(huì)特別稱呼為“識(shí)茶”，因?yàn)榕莶枵哌@時(shí)必須看清楚茶葉的各種狀況，以便決定采取怎樣的泡茶手段。
但接下來(lái)品茗者的看茶，就要以“欣賞”的態(tài)度，這時(shí)則稱作“賞茶”。
02、喝茶不要省略看葉底
喝茶不要省略看葉底，也就是欣賞被浸泡過(guò)的茶葉，經(jīng)過(guò)沖泡后的茶葉已被充分浸潤(rùn)，即使不是完全舒展，也是足以看到制成后茶葉的真面目。
除了焙火太重、渥堆太足，導(dǎo)致茶葉炭化，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)浸泡仍然舒展不開(kāi)之外，一般泡完后的茶葉是可以攤開(kāi)來(lái)供大家觀看的。
這時(shí)泡茶和品茗者可以從舒展的葉底看清楚它發(fā)酵、揉捻、焙火、渥堆、陳化的程度，品種的特征、茶青被采摘的狀況、包裝運(yùn)輸間被破壞的程度，甚至沖泡技術(shù)的好壞，都可以一覽無(wú)遺。
“賞葉底”一方面是泡茶人、喝茶人可以從展開(kāi)的葉底了解茶的前世與今生，是識(shí)茶、賞茶的一大途徑。另一方面是茶葉貢獻(xiàn)了一生的精魂，喝茶的人應(yīng)該給予珍惜與感謝。
賞完葉底后將它倒入渣盂，茶會(huì)結(jié)束后，將之倒于泥土之上，讓它還原成地球上的各種基本元素。
03、喝茶不要省略“茶食”
茶食是喝茶時(shí)點(diǎn)綴其間的小食物，不是喝茶嗑瓜子的那個(gè)含義，也不是喝茶吃點(diǎn)心的意思。
而是喝了一陣子的茶后，轉(zhuǎn)換一下口腔的味覺(jué)，也調(diào)劑一下心情。
這樣的規(guī)劃之下，茶食應(yīng)該是小小的，一口兩口就好，不要咀嚼半天，還要吐渣，還會(huì)黏牙,但是要精致，不搶奪茶湯的香氣與滋味。
食用完茶食，收拾掉食具，恢復(fù)到原來(lái)喝茶的樣子。
但在茶界又有不同的聲音，表示喝茶不吃茶食，強(qiáng)調(diào)不要外物來(lái)干擾茶的欣賞，強(qiáng)調(diào)要純喝茶，但這些均為喝茶者個(gè)人的習(xí)慣與喜好。
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